La relazione tra consumo di alcol e mortalità è una curva a forma di J nella maggior parte dei numerosi studi pubblicati su questo argomento. Gli studi prospettici sulla popolazione di Copenhagen hanno dimostrato nel 2000 che il consumo di vino può avere un effetto benefico sulla mortalità per tutte le cause, che si aggiunge a quello dell'alcol. Il vino contiene varie sostanze polifenoliche che possono essere benefiche per la salute, in particolare flavonoli (come miricetina e quercetina), catechina ed epicatechina, proantocianidine, antociani, vari acidi fenolici e stilbene resveratrolo.
In particolare, il resveratrolo sembra avere un effetto positivo sulla longevità perché aumenta il livello di espressione di Sirt1, oltre alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali. Il consumo moderato di vino fa parte della dieta mediterranea, insieme a cibi vegetali abbondanti e vari, un elevato consumo di cereali, olio d'oliva come principale fonte di grassi (aggiunti) e un basso consumo di carne (rossa).Questo modello alimentare salutare prevede un “modo mediterraneo di bere”, ovvero un consumo regolare e moderato di vino principalmente durante i pasti (fino a due bicchieri al giorno per gli uomini e un bicchiere per le donne).Il consumo moderato di vino aumenta la longevità, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e non influenza in modo apprezzabile il rischio complessivo di cancro.Per saperne di più: Mediterranean Way of Drinking and Longevity - Attilio Giacosa 1 2, Roberto Barale 3, Luigi Bavaresco 4, Milena Anna Faliva 5, Vincenzo Gerbi 6, Carlo La Vecchia 7 8, Eva Negri 7, Annalisa Opizzi 5, Simone Perna 5, Mario Pezzot-ti 9, Mariangela Rondanelli 5 10 - Crit Rev Food Sci Nutr . 2016 - PMID: 25207479 - DOI: 10.1080/10408398.2012.747484.