I componenti dominanti della dieta mediterranea che fungono da predittori di una mortalità più bassa sono il consumo moderato di etanolo, il basso consumo di carne e prodotti a base di carne e l'elevato consumo di verdura, frutta e frutta secca, olio d'oliva e legumi.
È stato riscontrato un contributo minimo per i cereali e i latticini, forse perché si tratta di categorie eterogenee di alimenti con effetti diversi sulla salute, e per il pesce e i frutti di mare, il cui consumo è basso in questa popolazione.Per saperne di più: Anatomy of health effects of Mediterranean diet: Greek EPIC prospective cohort study. Trichopoulou A.; Bamia C.; Trichopoulos D. MJ / 2009 pages b2337 / volume 338.