L’associazione tra un pasto mediterraneo e la bevuta di vino rosso determina, in particolare, la modulazione dell’espressione dei geni sirtuine (SIRT2 in articolare), superossidodismutasi SOD2, gluatione perossidasi (GPX), catalasi (CAT) e di tutti i geni antiossidanti e anti infiammatori, quali le cicline (CCL1e 5) regolando l’inflammosoma, con un ruolo fondamentale nella riduzione dei livelli di specie reattive dell’ossigeno (ROS) intracellulari, proteggendo così dal danno cellulare e tissutale e mantenendo il corretto funzionamento del sistema di difesa antiossidante e immunitaria.
Per saperne di più: Tamargo A, Cueva C, Silva M, Molinero N, Miralles B, Bartolomé B, Moreno- Arribas MV. Gastrointestinal co-digestion of wine polyphenols with glucose/whey proteins affects their bioaccessibility and impact on colonic microbiota. Food Res Int. 2022 May;155:111010. doi: 10.1016/j.foodres.2022.111010. Epub 2022 Feb 26. PMID: 35400421.